|
|
Asperges Met Zalmroom
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500gr.witte asperges
halve tl. suiker
1 stukje foelie
200gr.gerookte zalm
125ml.zure room
1-2 el. citroensap
versgemalen witte peper
doosje tuinkers
zout
Voorbereiding:
Asperges dikschillen en houtachtige onderkant afbreken.In ruime pan water aan de kook brengen met de schillen,suiker,foelie en 1tl. zout.Asperges erbij water weer aan de kook brengen.Na 5 min.koken vuur uitdraaien en deksel op de pan leggen.Asperges in 10-15 min. gaar laten worden.Intussen 4 brede repen van de zalm snijden.Rest van zalm kleinsnijden en met zure room pureren in machine of met staafmixer.Creme op smaak brengen met citroensap,zout en peper.Asperges uitlaten lekken.
Bereidingswijze:
Op bord asperges leggen omwikkeld met reep zalm.Zalmroom ernaast scheppen,tuinkers erover strooien.Warm of op kamertemperatuur serveren.
|
|
|